Röstitud kalkunirind

Rubriik JÕULUD

Koostis:

1 kalkunirind (u 1–1,5 kg)
2–3 spl oliiviõli
2 tl soola
1 tl musta pipart (värskelt jahvatatud)
1 tl paprikapulbrit
2 küüslauguküünt (purustatud)
2 oksa värsket tüümiani või rosmariini
1 tl kuivatatud ürdisegu (nt Provence’i ürdid)
1 spl sidrunimahla (soovi korral)

Valmistamine:

See lihtne ja maitsev roog sobib suurepäraselt nii argiõhtuks kui ka pidulikumale lauale. Kalkunirind jääb mõnusalt õrn ja mahlane, kui seda eelnevalt maitsestada aromaatse ürdimarinaadiga ning rahulikult ahjus küpsetada.

Alusta sellest, et eelsoojenda ahi 190 kraadini. Samal ajal valmista marinaad: sega kausis kokku oliiviõli, sool, pipar, paprikapulber, peeneks hakitud küüslauk ja valitud ürdid, näiteks tüümian, rosmariin või pune. Soovi korral võid lisada ka veidi sidrunimahla, mis annab maitsele värskust ja kergelt hapukat nooti. Kui marinaad on valmis, aseta kalkunirind lõikelauale või madalasse kaussi ning määri see saadud seguga ühtlaselt üle, et kõik pinnad saaksid maitseid täis. Seejärel jäta liha vähemalt pooleks tunniks toatemperatuurile seisma, et maitsed jõuaksid lihasse imbuda. Kui aega on rohkem, võib kalkunirinna jätta ka paariks tunniks külmkappi marineeruma — nii muutub liha veelgi õrnemaks ja aromaatsemaks.

Turvalise küünlapõletamise kuldreeglid

Loe edasi

Šokolaadipallid jõuluks

Loe edasi

Kui liha on maitsestunud, tõsta see ahjuvormi ja lisa kõrvale mõned värsked tüümianioksad. Need annavad küpsemise ajal roale mõnusa ürdilõhna ning täiendavad marinaadis kasutatud maitseid. Aseta vorm eelsoojendatud ahju ja küpseta kalkunirinda umbes tund kuni tund ja veerand, olenevalt tüki suurusest. Liha on valmis siis, kui selle sisetemperatuur ulatub 72–75 kraadini — nii jääb see seest mahlane, kuid on samas täielikult küpsenud. Kui kalkunirind on valmis, tõsta see ahjust välja ja lase 10–15 minutit puhata. Selle aja jooksul jaotuvad mahlad ühtlaselt ning liha muutub pehmemaks ja lõigates kaunilt viilutatavaks. Kui liha on pisut jahtunud, lõika see õhukesteks viiludeks ja serveeri kohe.

Ahjus küpsetatud kalkunirind sobib suurepäraselt koos röstitud köögiviljade, kartulipüree või kerge rohelise salatiga. Soovi korral võid kõrvale pakkuda ka sidrunivõid või ürdikastet, mis rõhutavad roa mahedaid ja soolakaid maitseid. Tulemus on lihtne, kodune ja samas piisavalt pidulik, et rõõmustada nii peret kui külalisi.