Koostis:

1,5 kg kartuleid
1 dl odratangu
1 l vett (või nii palju, et tangud ja kartulid saaksid keedetud)
1 tl soola
1 sibul
100–150 g soolast pekki (võib asendada suitsukoodiga või taimse peekoniga)
2–3 sl võid (valikuline, maitsvamaks)
Värske till kaunistamiseks

Valmistamine:

Loputa odratangud hoolikalt külma veega, et eemaldada üleliigne tärklis ja tolm. Pane need keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette ning keeda tasasel tulel umbes 20–30 minutit, kuni tangud on pehmenenud ja suurem osa vedelikust on imendunud. Tangud peaksid olema pehmed, aga mitte päris lagunenud. Samal ajal koori kartulid, lõika need ühtlasteks tükkideks ja lisa need tangude juurde. Vala peale nii palju vett, et kartulid oleksid korralikult kaetud, ning jätka keetmist, kuni need on täiesti pehmed ja kergesti purunevad – see võtab veel umbes 15–20 minutit.

Kui kartulid ja tangud keevad, tükelda soolapekk väikesteks kuubikuteks ja kuumuta neid pannil madalal kuumusel, kuni rasv hakkab sulama ja pekk muutub kuldpruuniks ning krõbedaks. Seejärel lisa peeneks hakitud sibul ja prae segu veel umbes 5–10 minutit, kuni sibul on pehme ja klaasjas ning kogu segu lõhnab meeldivalt suitsuselt ja sibulalt. Kui kartulid ja tangud on valmis, vala vajadusel üleliigne keeduvesi ära ja vajuta segu puulusika või pudrunuiaga ühtlaseks pudruks. Ära tee seda täiesti sileaks – väike tükilisus annab pudrule omase koduse iseloomu. Lisa praetud pekk ja sibul koos pannilt saadud rasvaga ning sega kõik hoolikalt läbi, et maitsed ühtlaselt jaotuksid. Maitsesta vajadusel soolaga ja lisa soovi korral ka veidi võid, mis muudab pudru eriti kreemiseks ja rikkalikuks.