Marinaad

200 ml vett
100 ml 5% äädikat
2 spl suhkrut
1 tl soola
6–8 musta pipra tera
5 vürtsitera
1 loorberileht
1 tl sinepiseemneid (soovi korral)

Valmistamine

Alusta marinaadist: vala potti vesi, äädikas, suhkur, sool ja maitseained (pipraterad, vürts, loorber, sinepiseemned). Kuumuta segu keemiseni ja sega, kuni suhkur ning sool on täielikult lahustunud. Tõsta pott tulelt ja lase marinaadil täielikult jahtuda, et see ei kuumutaks kala ega muudaks selle tekstuuri. Samal ajal valmista rullid. Kui heeringafileed on väga soolased, loputa neid kiiresti külma vee all ja kuivata paberrätikuga. Lõika punane sibul õhukesteks viiludeks ning haki või jäta till väikeste okstena. Aseta iga filee lõikelauale, pane peale mõned sibularõngad ja tillioks ning keera filee tihedalt rulli. Kinnita rull hambatikuga, et see lahti ei rulluks. Lao valmis rullid tihedalt klaaspurki või karpi. Vala peale jahtunud marinaad nii, et kõik rullid oleksid vedelikuga kaetud. Sule anum ja tõsta külmkappi marineeruma vähemalt 12 tunniks, paremaks maitseks 24 tunniks. Enne serveerimist võid lisada peale värsket tilli ja veidi sibulat.