Rabarberimahl

Rubriik KOKKAMINE | RETSEPTID

Rabarberimahl on üks neist maitsetest, mis toob meelde varasuve, vanaema aia ja pikad päikeselised õhtud. Kergelt hapukas, õrnalt magus ja imekauni roosaka tooniga mahl sobib nii janukustutajaks kui ka pidulikumaks joogiks. Kodus valmistatud rabarberimahl jääb palju värskem ja aromaatsem kui poest ostetud variandid ning selle tegemine on üllatavalt lihtne.

Koostisosad
1 kg rabarberit
2 liitrit vett
150–300 g suhkrut (vastavalt maitsele)
soovi korral:
1 sidruni mahl
mõned maasikad
piparmünt
vanillikaun või kaneelikoor

Valmistamine

Pese rabarberid hoolikalt ja lõika umbes 2–3 cm pikkusteks tükkideks. Noori rabarbereid ei ole vaja koorida, sest just koore all peitub ilus roosakas värv ja palju maitset. Pane suurde potti vesi ja rabarberitükid. Kuumuta segu tugeval kuumusel keemiseni. Kui mahl hakkab keema, alanda kuumust, kata pott kaanega ning lase umbes 15–20 minutit vaikselt podiseda. Selle ajaga muutub rabarber pehmeks ja annab veele oma värske hapuka maitse ning kauni värvi. Tõsta pott tulelt ja kurna mahl läbi sõela või marli teise suurde kaussi. Vajuta lusikaga õrnalt rabarberimassile, et võimalikult palju vedelikku kätte saada. Ära liiga tugevalt pressi, muidu võib mahl jääda hägune. Kui mahl on veel soe, sega sisse suhkur.

Pannil karamelliseeritud sibulad palsamiäädikaga

Loe edasi

Kakaotarretis

Loe edasi

Alusta väiksemast kogusest ja maitse – rabarberi loomulik hapukus võiks jääda alles. Kui soovid värskemat maitset, lisa nüüd ka sidrunimahl. Lase mahlal toatemperatuuril jahtuda ning vala seejärel pudelisse või suletavasse kannu. Hoia vähemalt paar tundi külmikus, sest hästi külm rabarberimahl maitseb kõige paremini.

Kasulikud nipid

Intensiivsema värvi jaoks kasuta punasemaid rabarberivarsi. Kui soovid kontsentraati, kasuta vähem vett ja lahjenda hiljem serveerides. Rabarberimahl säilib külmikus umbes 4–5 päeva. Pikemaks säilitamiseks võib mahla kuumalt steriliseeritud pudelitesse villida või sügavkülmutada. Kodune rabarberimahl on ideaalne viis kevadise ja suvise rabarberisaagi kasutamiseks – lihtne, nostalgiline ja tõeliselt värskendav.