Kohevad pannkoogid

Rubriik KOKKAMINE | RETSEPTID

Koostis
2 muna
2 sl suhkrut
300 ml keefiri või hapupiima
200 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
½ tl söögisoodat
Näpuots soola
1 tl vanillisuhkrut (soovi korral)
2 sl õli või sulavõid tainasse
Praadimiseks veidi õli või võid

Valmistamine
Alusta sellest, et vahusta munad suhkruga kergelt kohevaks, kuni segu muutub ühtlaseks ja kergelt heledaks. See annab pannkookidele õrna ja õhulise struktuuri. Seejärel lisa keefir või hapupiim ning sega, kuni saad ühtlase vedela segu. Keefir või hapupiim muudab pannkoogid eriti pehmeks ja annab neile mõnusa maitse. Kui soovid, võid kasutada ka petti – see muudab tulemuse veelgi kohevamaks. Võta teine kauss ja sega selles omavahel kuivained: jahu, küpsetuspulber, söögisooda, sool ja vanillisuhkur. Kui soovid eriti ühtlast tulemust, sõelu jahu enne lisamist – nii saad vältida tükke ja tainas jääb õhulisem.

Nüüd vala kuivainete segu aeglaselt vedelate koostisosade hulka, segades lusika või spaatliga ettevaatlikult alt üles. Ära sega liiga kaua – kui segad taina üle, kaob õhk ja pannkoogid ei kerki enam nii hästi. Tainas peaks jääma pigem paks ja kreemjas, kuid siiski valatav. Kui tundub, et tainas on liiga tihke, lisa veidi keefiri; kui liiga vedel, puista juurde pisut jahu. Lisa tainasse õli või sulavõi ja sega veel korra õrnalt läbi. See aitab pannkookidel paremini küpseda ning muudab need seest pehmeks ja väljast kergelt kuldseks. Kui sul on aega, lase tainal umbes 10 minutit seista – see annab küpsetuspulbrile ja soodale võimaluse reageerida ning muudab pannkoogid veelgi kohevamaks.

Õhukesed klassikalised crêpes’id (Prantsuse pannkoogid)

Loe edasi

Stritsel juustu, kirsstomati ja jalapenoga

Loe edasi

Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja määri see kergelt õli või võiga. Liiga kuum pann kõrvetab pannkoogid enne, kui need seest valmis saavad, seega hoia kuumus pigem mõõdukas. Tõsta lusikaga tainast pannile väikesed ümmargused portsjonid – soovitatavalt umbes 8–10 cm läbimõõduga. Küpseta seni, kuni pannkoogi pinnale hakkavad tekkima väikesed mullikesed ja servad muutuvad kuivemaks ning kergelt kuldseks. See on märk, et on aeg pannkoogid ümber pöörata.

Pööra pannkoogid ettevaatlikult ümber ja küpseta teine pool samuti kuldpruuniks. Kui kasutad võid, saad pannkookidele eriti mõnusa karamellise serva ja lõhna. Küpsetatud pannkoogid tõsta taldrikule ja hoia neid soojas, kuni kõik on valmis. Serveeri pannkooke kohe soojalt – need on parimad otse pannilt. Need sobivad suurepäraselt meega, vahtrasiirupiga, värskete marjade, moosi või vahukoorega. Klassikalise maitseelamuse saad, kui pakud neid koduse maasikamoosi ja külma piimaga. Kui soovid veel eriti pehmeid ja kergeid pannkooke, kasuta kindlasti toasooje koostisosi ja ära kiirusta taina segamisel. Hea pannkook sünnib kannatlikkusest ja õrnast käsitsemisest!