Koostis:

500 g kanahakkliha
100 g röstitud punast paprikat (purk, õlis säilitatud), hakituna
150 g cheddari juustu, riivitud
50 g panko-riivsai
1 muna
1 tl kuivatatud peterselli (või ~2 sl värsket hakitud)
1 tl purustatud küüslauku (või küüslaugupasta)
1 tl soola
paar raputust värskelt jahvatatud musta pipart
õli praadimiseks

Valmistamine:

Kurna purgist röstitud paprika ja haki see väikesteks kuubikuteks. Liigne õli ei tee midagi halba, see annab isegi maitset juurde. Suures kausis sega kokku kanahakkliha, hakitud paprika, riivitud juust, riivsai, muna, petersell, küüslauk, sool ja must pipar. Sega kõik käsitsi ühtlaseks, aga ära suru massi liiga tihedaks, et see jääks õhuline. Vormi segust väikesed lamedad pätsid umbes pooleteise sentimeetri paksused, igaüks umbes saja grammi ringis. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli ja prae rissolid ehk kotletid mõlemalt poolt 3–4 minutit, kuni need on kuldsed ja seest läbi küpsenud. Soovi korral võid need küpsetada ka ahjus – pintselda veidi õliga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20–25 minutit, keerates poole küpsetuse pealt ümber. Valmis kotletid tõsta köögipaberile, et liigne rasv imenduks, ja serveeri soojalt näiteks magusa tšillikastme, mee-sinepikastme või küüslaugumajoneesiga. Kõrvale sobib hästi värske salat, kartulisalat või kerge pastasalat.