Koostis: 

150 g keedetud või röstitud peeti (püreestatult)
100 g suhkrut (valge, pruun või kookossuhkur)
80 ml õli või 100 g sulavõid
1 tl vanillisuhkrut või vanilliekstrakti
200 g nisujahu (võib asendada spelta- või kaerajahuga)
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
soovi korral: 50 g tumedat šokolaadi / pähkleid / kookoshelbeid

Valmistamine:

Alusta ahju eelsoojendamisest 180 °C-ni ning kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Püreesta eelnevalt keedetud või röstitud peet saumikseri või blenderiga täiesti siledaks massiks. Tõsta peedipüree suurde kaussi ja lisa suhkur, rasvaine ning vanill – sega hoolikalt, kuni segu on ühtlane ja kreemjas. Seejärel lisa kuivained: jahu, küpsetuspulber ja näpuotsatäis soola. Sega tainas spaatli või lusikaga kokku, vältides ülemäärast segamist. Soovi korral voldi nüüd sisse ka lisandid, näiteks hakitud tume šokolaad, pähklid või kookoshelbed.

Tõsta tainast lusikaga väikesed kuhjakesed küpsetusplaadile, jättes küpsiste vahele piisavalt ruumi, kuna need vajuvad küpsedes veidi laiali. Kui soovid krõbedamaid küpsiseid, võid pallid enne ahju panekut kergelt lapikuks vajutada. Küpseta 12–15 minutit, kuni küpsised on pealt tahenenud, kuid seest veel mõnusalt pehmed.

Võta plaat ahjust välja ja lase küpsistel mõned minutid plaadil taheneda, seejärel tõsta restile täielikult jahtuma. Maitse on parim, kui küpsised on veidi jahtunud, kuid veel õrnalt soojad. Väikese maitsenüansina sobivad peediga suurepäraselt sidrunikoor või näpuotsatäis kardemoni ning eriti intensiivse roosa värvi saad siis, kui kasutad ahjus röstitud peeti.