Kata pann kohe kaanega, mis aitab säilitada niiskust ja kuumust ning küpseta lõhet umbes 3–4 minutit. Selle aja jooksul hakkab kala küpsema ja muutub altpoolt õrnalt kuldseks. Kui 4 minutit on möödunud, keera lõhefileed ettevaatlikult ümber, nii et nüüd jääb nahk allapoole, otse panni vastu. Küpseta veel umbes 3 minutit, kuni kala on täielikult läbi küpsenud, kuid siiski mahlane ja õrn. Kui küpsetusaeg on läbi, tõsta lõhe pannilt ettevaatlikult kõrvale, et ta saaks pisut puhata ja säilitaks oma mahlakuse.

Kui lõhe on eemaldatud, jääb pannile aromaatne põhja, mis sisaldab kala ja maitseainete jääke. Sellele samale pannile lisa nüüd valget veini, sidrunimahla, mett ja värskeid rosmariinioksi. Need koostisosad loovad rikkaliku ja maitsva kastme, mis täiendab lõhe maitset. Sega hoolikalt, lastes kastmel õrnalt podiseda umbes 2 minutit, et maitsed seguneksid ja vein aurustuks, jättes maha oma sügava ja nüansirikka aroomi.

Samas, kui kaste küpseb, valmista ette maisitärklis. Lahusta väike kogus maisitärklist (umbes 3 spl) väheses koguses külmas vees, segades, kuni saad ühtlase vedeliku. Seejärel lisa lahus kastmele, segades, et kaste muutuks paksemaks ja saavutaks soovitud konsistentsi. Küpseta kastet veel umbes minut, kuni see on ilusti paksenenud ja lõhnab imeliselt.

Nüüd, kui kaste on valmis, aseta lõhefileed tagasi pannile, seekord nahaga ülespoole. See samm võimaldab kalal taas maitsed omaks võtta, samal ajal kui kaste seda imeliselt ümbritseb. Keera pannil kuumus maha, kata taas kaanega ja lase lõhel paar minutit puhata. See aeg annab kalale võimaluse absorbeerida kastme maitseid ning muutuda veelgi mahlasemaks ja aromaatsemaks.

Lõpuks, enne serveerimist keera lõhefileed ümber, nii et kaste imenduks ka naha poolele, mis on nüüdseks krõbe ja maitserikas. Serveeri lõhefileed koos sidruniviilude ja värske rosmariiniokstega, mis lisavad roale nii värvi kui ka lõhna, tekitades tõeliselt elegantse ja nauditava kulinaarse elamuse.